La rivincita del Nord Italia si gioca invece sul gradimento: sono la carne salada trentina e la polenta concia ad aggiudicarsi la maggior incidenza (82%) nelle citazioni a 4 o 5 ‘stelle’. Mentre il vitello tonnato e la cacio e pepe hanno il poco invidiabile primato dei prodotti più citati nelle recensioni negative (una o due stelle): probabilmente scontano proprio la grande notorietà e qualche realizzazione non proprio a regola d’arte.