L’Istituto Alberghiero “G. Gasparrini” di Melfi ha partecipato al progetto “Lucanian Fish Cooking Challenge – Valorizzazione delle specie ittiche nelle scuole Alberghiere Lucane”, un’iniziativa dedicata alla promozione e alla conoscenza delle produzioni ittiche della Basilicata.
Gli alunni coinvolti hanno preso parte a un percorso formativo che ha permesso loro di approfondire le caratteristiche del pescato locale, le tecniche di pesca e acquacoltura e le tradizioni legate al patrimonio ittico regionale. Grazie al confronto con pescatori, acquacoltori e professionisti della cucina, gli studenti hanno inoltre sperimentato tecniche di lavorazione, preparazione e presentazione delle specie ittiche lucane.
Il progetto è proseguito con un concorso enogastronomico, durante il quale gli studenti si sono cimentati nella realizzazione di ricette a base di prodotti ittici del territorio, valorizzando anche specie meno conosciute o poco utilizzate in cucina.
Le ricette delle prime due squadre classificate saranno inserite in un ricettario regionale che raccoglierà le creazioni degli istituti alberghieri della Basilicata.
L’esperienza ha rappresentato un’importante occasione di crescita professionale e personale, consentendo agli alunni di coniugare creatività, tradizione e innovazione, acquisendo una maggiore consapevolezza del valore delle risorse ittiche locali e dell’importanza di promuovere le eccellenze del territorio lucano.
